Vigneron de Bourgogne, Paul Aegerter dirige le Domaine Aegerter (à Nuits-Saint-Georges) et le Domaine Clavelier (à Comblanchien) en Bourgogne, ainsi que la cidrerie Hérout en Normandie. Paul est un artisan passionné et soucieux de la perfection.

Dans le cœur vibrant du Var, là où les oliviers dansent sous la brise méditerranéenne et où les montagnes veillent en silence, s’étendent les 18 hectares du Château Yssole. Sur ces sols argilo-calcaires d'exception, chaque vigne raconte une histoire, travaillée avec soin pour révéler le caractère unique de chaque parcelle. Mais ce domaine provençal a une âme bourguignonne.

Sous l'influence de Paul Aegerter, vigneron passionné et figure de la Bourgogne, les cuvées du Château Yssole sont vinifiées avec l’élégance et la précision d’un savoir-faire qui transcende les terroirs. C’est cette rencontre entre la générosité de la Provence et l’exigence bourguignonne qui donne naissance à des vins authentiques, reflets d’une double identité et d’une même quête : sublimer le terroir.

Aspect : Robe pâle aux reflets scintillants.

Nez : Son nez subtil révèle des notes de pêches blanches et de fraises avec des nuances florales.

Bouche : La bouche est agréable avec une belle minéralité.

Qualité : Ce vin est bon.

Accords mets & vins : Ce vin s'appréciera de l'apéritif à la fin du repas avec anchoïade, tapenade, charcuteries, poissons grillés tels que la dorade, le rouget, le bar, des brochettes de bœuf et agneau aux herbes de Provence.

A servir entre 10° et 12°C.